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火锅油碟

• 2017-03-29
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火锅油碟是吃火锅时重要的调味料，如果把火锅锅底称作红花，油碟就是绿叶，油碟主要起降温、祛辛辣、味觉补充的作用。

传统的川渝火锅油碟油一般是芝麻油，或是纯芝麻油与玉米油(或其他食用植物油)按一定比例调和而成。一些不良餐馆的火锅油碟油采用色拉油加芝麻香精和色素勾兑而成，虽然价格便宜，但在食品安全上存在风险，口味上也大打折扣。

亨太公司在保留传统上添加纯芝麻油，根据与无数火锅大师针对火锅味型的发展与消费者口味的挑剔，研发出了复合性火锅专用油碟油。

1. 纯芝麻油科学配比，自然醇香，无焦糊苦涩味，香而不过，不闷人，不会掩盖火锅本身香味。
2. 添加草本香辛料，香型复合化，吃后不上火。
3. 补充火锅长时间熬煮呈香呈味物质的流失。